專業廚房排煙（yān）係統由集煙罩、風管、淨化器（qì）和風（fēng）機組成，設計需考慮風量計算、壓力平衡和噪（zào）音控製（zhì）三大要（yào）素。每平方（fāng）米灶台麵積需配置2000-2500m³/h的排風量；管道風速應保持在8-12m/s之間；淨（jìng）化器需達到85%以上的油煙去除率。某（mǒu）五星級酒（jiǔ）店廚房采用"低空排放"淨化係統，通過靜（jìng）電吸附+UV光解組合工藝，使油煙（yān）排放濃度（dù）低於（yú）1mg/m³，遠（yuǎn）優於國家標準（zhǔn）。係統配備（bèi）的智（zhì）能變頻控製（zhì），可根據（jù）灶台使用情況自動調節（jiē）風量，年節電達3萬度。