餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢（fèi）水（shuǐ），是一種高濃度的（de）有機廢水（shuǐ）。其成分極其複雜，含有各（gè）種各樣的（de）動（dòng）植物油、蛋白質、澱粉、糖、纖（xiān）維素、維生素、無（wú）機鹽（yán）分、表麵活性劑等。其特點（diǎn）是量少源多，水質變化較大。

        對餐飲廢水這種高濃度有機廢水的處理， 比較多用的是生物（wù）處理。如果單純（chún）采（cǎi）用好氧處理則能耗（hào）大、去除（chú）效率不高；而單純的（de）厭（yàn）氧一般不能有效去（qù）除廢水中的氨氮和磷，也不能確保出水水質達到國家排放標準。最好采用厭氧-好氧（yǎng）聯合工藝處理，先用厭氧（yǎng）反應器去除廢水中大（dà）部分溶解性有機物，並將大分子物質轉化成小分子物質作為（wéi）預（yù）處理，再用好（hǎo）氧處理（lǐ）進一步降解殘餘的含碳有機物質。

        UASB+AF複合厭氧工藝具有水力停留時（shí）間短，處理效果好的特（tè）點，尤（yóu）其對於高、中濃度的有機廢水，是一種先進（jìn）、高效的厭氧處理工藝。UASB+AF複合厭氧工藝流程圖如下：

        UA B+AF一好氧接觸氧化聯合工藝對有機物、懸浮物、氮和總磷均有很好（hǎo）的去除效果。當水力停留時（shí）間為8h(厭氧4h，好（hǎo）氧4h)，聯合工藝對（duì）CODcr的去除率達90%以上，對氨氮、懸（xuán）浮（fú）物的去除率達（dá）80%以上（shàng），對TP的去除率（lǜ）達50%以上，其中出水中COD、氨氮、懸浮物達到了綜合廢水排（pái）放的（de）一級標準，為餐（cān）飲業廢水的（de）處理提供了一種經濟（jì）、可行的方法。